新融制冷(圖)-日照菌類冷庫安裝廠家-冷庫安裝：

低溫速凍冷庫的主要特點：

　  1、速凍冷庫的低溫速凍能夠減少生物細胞內水份的外析，避免在細胞之間生成大的冰晶體，從而在解凍食品時導致的食品汁液流失非常少。

　　2、速凍冷庫溫度標準高，降溫速度快，食品在速凍冷庫中迅速降低到微生物生長活動溫度之下，細胞組織內部濃縮溶質、食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，可以有效地dizhi微生物的增長，大大提高了食品安全。

　　3、由于速凍冷庫降溫快，食品在速凍冷庫中停留時間短，方便連續性生產，提高生產效率、降低人工成本，同時冷庫設備的利用率也大大提高，避免了過多的資源浪費。

安裝一個水果冷庫有什么好處：

　   弟一點：極大的延長水果蔬菜的儲藏期。一般來說，普通的水果儲藏方法只能將水果進行短期的貯藏，一般只有冷庫的貯藏期只有二十一天到二十八天的時間，而水果冷庫則能夠比普通的冷藏庫延長0.5倍到l倍時間的保存期?？梢苑醇竟澋匿N售水果，從而給水果商家帶來極高的利潤。

　　第二點：防止果蔬病蟲害現象的發生。將水果放置在水果保鮮冷庫中進行貯藏，能夠在很大程度上減少果蔬出現病蟲的現象。

　　第三點：有效保證果蔬的新鮮度。放置在水果保鮮冷庫中進行貯藏的水果，無論是水分、維生素C含量、糖分、酸度、硬度、色澤、重量等方面來看，都能夠滿足消費者的需求。剛出庫的水果與剛剛采摘的水果沒有多大的差別，不但能夠為消費者提供新鮮的水果，還能夠為水果賣家帶來平時所沒有的利潤。

酒店冷庫管理：

在進行酒店冷庫管理時，需要注意以下幾個方面：

　　1、冷藏庫要加強商品保管和衛生工作，重視商品養護，嚴格執行《食品衛生法》，保證商品質量，減少干耗損失。冷庫要加強衛檢工作。庫內要求無污垢、無霉菌、無異味、無鼠害、無冰霜等，并有專職衛檢人員檢查出入庫商品。肉及肉制品在進入冷庫時，必須有衛檢yinzhang或其它檢驗證件。嚴禁未經檢疫檢驗的社會零宰畜禽肉及肉制品入庫。

　　2、為保證商品質量，凍結、冷藏商品時，必須遵守冷加工工藝要求。商品深層溫度必須降低到不高于冷藏間溫度３℃時才能轉庫，如凍結物冷藏間庫溫為－１８℃，則商品凍結后的深層溫度必須達到－１５℃以下。長途運輸的冷凍商品，在裝車、船時的溫度不得高于－１５℃。外地調入的凍結商品，溫度高于－８℃時，必須復凍到要求溫度后，才能轉入凍結物冷藏間。

　　3、根據商品特性，嚴格掌握庫房溫度、濕度。在正常情況下，凍結物冷藏間一晝夜溫度升降幅度不得超過１℃，冷卻物冷藏間不得超過０．５℃。在貨物進出庫過程中，凍結物冷藏間溫升不得超過４℃，冷卻物冷藏間不得超過３℃。

　　4、對庫存商品，要嚴格掌握儲存保質期限，定期進行質量檢查，執行先進先出制度。如發現商品有變質、酸敗、脂肪發黃現象時，應迅速處理。